Les Légumes oubliés

Plus question de se contenter de pauvres carottes, les légumes rares, anciens, oubliés, reviennent en force. (...) Si au détour d'un marché vos yeux découvrent une étrange salade, une tomate à la joue boursouflée, une courge à la peau de pastèque, un poivron vert tendre, un crosne tout blond ou un topinambour bien terreux, laissez-vous porter par votre curiosité naturelle: achetez-les... et régalez-vous ! Elisabeth SCOTTO. .Index des recettes (96 recettes) .Index des légumes (56 légumes) .Boutiques et marchés .Fermes et potagers Photographies en couleus par Christine FLEURENT.